Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
Några goda råd när du sparar sommaren i frysen
När sommarsolen skiner och badstranden väntar har du kanske inte lust
att stå inne och safta och sylta. Och varför skulle du göra det? Frys
istället in bären och frukterna. Plocka fram skörden när semestern är
över och sätt igång. Det går bra att använda frysta bär istället för
färska. Se bara till att du fryser in på rätt sätt.
Här får du en del tips:
Sortera bären noga. Frys endast in dem som är av bra kvalitet. Lite sämre bär ska helst användas genast.
Lättsockra och styckfrys först bären på en bricka. När de är infrysta, plocka över dem i burkar. Om du styckfryser bären, har du möjlighet
att senare välja vad du vill använda dem till, och hur många du vill ta fram vid varje tillfälle.
När du lättsockrar, ta 1-2 dl socker per liter bär eller frukt.
Anpassa sockermängden efter hur söta bären eller frukterna är. Varför ska du sockra innan du fryser in? Jo, då behåller bären och frukterna
färgen, vitaminerna och smaken bättre. Och skalet på tex körsbär och krusbär blir något segare utan sockring.
Hela klasar av vinbär går fint att lösfrysa. Sedan kan du plocka fram så mycket det går åt för att dekorera desserten eller tårtan.
Äpplen och päron kan du skala, skära i klyftor och sockra innan du fryser in dem styckvis. Då kan du senare bestämma hur mycket du vill använda till tex kräm eller paj och behöver inte planera detta redan vid infrysningen.
Färska fläderblommor går fint att frysa in i hela klasar. Lägg dem i frysburkar eller uppblåsta plastpåsar. Ta fram och gör saft när det passar dig. Saften blir en aning mörkare i färgen.
Du kan också djupfrysa färdig saft.
Temperaturen i frysen bör vara omkring -25ø vid infrysningen.
Temperaturen stiger ju när du lägger in många färska varor på en gång. Om temperaturen överstiger -18ø när du fryser in är det risk
för att iskristaller bildas. Det försämrar kvalitén på andra varor i frysen.
Oftast fryser man in så mycket att det räcker till nästa sommar. Men bären och frukterna blir inte hälsovådliga av att ligga längre i frysen. Däremot tappar de lite av färg och vitaminer.
Källa: Äppellandets sommarrecet, Sockerbolaget
Inskrivet av Annica Lindgren