Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
annica, frukt, pajer, efterrätter, usa, rössner, mexiko
| PAJDEG |
|---|
75 g Smör  |
| 2 1/2 dl Vetemjöl |
| 3/4 dl Mager kesella |
| FYLLNING |
| 4 Ägg |
| 395 g Kondenserad mjölk |
| 1 dl Limejuice; nypressad, till en deciliter används 3-4 st lime |
| 3 Lime; strimlat skal av |
| 1/2 dl Socker |
| TILLBEHÖR |
| Pekannötter |
| Frukt; på bilden babyananas, kumquat, sharon och physalis |
En paj räcker till 8 portioner. Key lime pie ser ut på många sätt i USA och runt den mexikanska golfen, säger Stephan Rössner. Det här enkla receptet är en bearbetning från ett litet karibiskt kokbokshäfte, jättelätt att laga. Pajen är ganska söt och mår bra av några syrliga frukter som tillbehör. Pekannötterna kan man hoppa över eller byta mot valnötter. Kondenserad mjölk är krämig och finns i vissa affärer och saluhallar. Kör ihop smör, vetemjöl och kesella till en pajdeg i matberedare. Kläm ut degen i botten och en bit upp på kanterna i en rund form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Ställ i kyl 30 minuter. Sätt ugnen på 180ø. Grädda pajbotten mitt i ugnen 10-12 minuter. Låt kallna. Skilj gulor och vitor åt. Vispa gulorna för sig så att de blir lite fluffiga. Blanda i kondenserad mjölk, juice och skal av lime. Häll blandningen i den förgräddade pajformen. Vispa vitorna till hårt skum och mot slutet i sockret. Vispa ytterligare tills äggvitan är blank och styv. Lägg det som ett tak över fyllningen och sätt mitt i ugnen ca 20 minuter till fin färg. Servera med olika frukter. Pris i februari 1996; ca 55 kr för en paj Inskrivet av Annica Lindgren
Källa: Allt om mat och vin 4/96
Recept från www.matbiten.net
