Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
Majonnäs
tillbehör
2 st äggulor |
1 msk vinäger |
1/2 tsk salt |
1 kryddmått vitpeppar |
cayennepeppar |
1 tsk ljus fransk senap |
3 1/2 dl olja |
Samtliga ingredienser bör ha samma temperatur. Blanda äggulor, vinäger, salt, peppar och senap i en skål med rundad botten. Ställ den på en fuktad hushållsduk så att den står stadigt. Använd elvisp eller rör om med trägaffel eller träsked.
Tillsätt oljan under kraftig omrörning eller vispning, först droppvis sedan i en fin stråle när majonnäsen tjocknat något. Den skall vara tjock blank och slät när den är färdig. Om den blir för fast kan man tillsätta lite vatten. Smaka av med en aning cayennepeppar, salt och peppar om det behövs, kanske också lite pressad citronsaft.
Om majonnäsen skär sig lägger man en äggula i en ny, ren skål och rör ner den skurna majonnäsen, lite i taget.
Recept från www.matbiten.net