Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
Stekt Råka med gräddsås, rönnbärsgelé och pressgur
huvudrätter
Råkan är en släkting till kråkan, men lever huvudsakligen på vegetarisk föda. Den är helt svart och ganska klumpig och häckar i kolonier i höga träd. Varje år i slutet av maj skjuts de flygfärdiga råkungarna när de sitter på grenarna utanför boet.
Det är ytterst ovanligt att råka serveras på restaurang, och till Gästgivaregården i Hammenhög vallfärdar råkälskarna varje vår.
16 st råkor |
4 st morötter |
4 st gula lökar |
1 st bit rotselleri |
1 knippa/bunt persilja |
lagerblad |
enbär |
vitpepparkorn |
timjan |
salt & peppar |
smör och vetemjöl till redningen |
3 dl grädde |
1 dl creme fraiche |
Bryn fåglarna och lägg dem i en stor kastrull, täck med vatten.
Skala och skär morötter, lök, selleri och mycket persilja (även stjälkarna), lägg i tillsammans med 6-8 enbär, 2-5 vitpepparkorn, 2-3 lagerblad samt en matsked timjan.
Koka 30-60 minuter eller tills köttet lossnar från benen.
Reducera (koka ner) fonden till 1/3 och gör sedan en gräddsås på hälften av fonden. Red av med smör och vetemjöl och blanda i cirka 3 dl grädde och 1 dl creme fraiche, smaksätt med salt och peppar. Servera med stekt potatis, pressgurka och rönnbärsgelé.
Smaklig måltid.
Källa: Anders Gustafsson
Recept från www.matbiten.net