Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
Parmesanpaj med rostade tomater
pajer, vegetariskt, smårätter
4 1/2 dl Vetemjöl |
175 g Smör; el margarin |
4 msk Vatten; kallt |
TILL PENSLING EVENTUELLT |
---|
1/2 Ägg |
TILL FYLLNING |
---|
7 Tomater; medelstora, ev 6 st |
2 dl Parmesanost; färskriven |
1 tsk Oregano; smulad |
1/2 nypor Svartpeppar |
2 Ägg |
1 1/2 dl Mjölk |
2 nypor Salt |
Sätt ugnen på 200 grader. Skär med en liten spetsig kniv bort
stjälkfästet på tomaterna, skiva dem sedan tvärs över i 1 cm tjocka
skivor. Lägg skivorna på ett ugnsgaller placerat över en långpanna
och sätt in mitt i ugnen i en timme. Sänk värmen om tomaterna ser ut
att brännas i kanterna. Hacka samman mjöl och matfett och blanda
hastigt med vatten till en deg. Enklast i matberedare. Ta undan en
knapp tredjedel av degen, platta ut, så in i plastfolie och lätt den
i kylskåp. Platta eller kavla ut resten av degen och tryck fast den i
en osmord form. Gör pajskalet så jämntjockt som möjligt och försök få
det att hänga på formens kant. Nagga botten med en gaffel och sätt in
formen i kylskåp. Där kan den gärna stå en halvtimme eller mer. Ta ut
tomaterna efter en timme och sätt in pajskalet mitt i ugnen. Grädda
det i 15 minuter. Kavla ut den sparade degen tunt och skär eller
sporra ut remsor. Strö knappt hälften av osten på botten av det
förgräddade pajskalet. Lägg dit tomaterna, strö på smulad oregano,
resterande ost samt peppar. Vispa ägg, mjölk och salt och häll över.
Lägg degremsorna i ett rutmönster. Pensla eventuellt med lite
uppvispat ägg och sätt in pajen mitt i ugnen. Grädda i 35 minuter.
Flytta ner pajen, om den ser ut att få för mycket färg.
inskrivet av Madde Roos.
Källa: DN 4/96,
Recept från www.matbiten.net