Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
Gröna enchiladas med fläskkött
kött, texmex
SåS |
---|
3 msk Veg olja |
3 Salladslök |
2 Färska små chilifrukter; urkärnade och finhackade |
1 Vitlöksklyfta |
500 g Konserverade tomatillios; avrunna och mosade |
1 tsk Oregano |
45 g Vetemjöl |
5 dl Kycklingbuljong |
2 1/2 dl Mjölk |
FYLLNING |
---|
1000 g Fläskkött, magert; skuret i små tärningar |
2 Vitlöksklyftor |
1 Lök; finhackad |
1 Tomat; skalad, urkärnad, finhackad |
Olja till stekningen |
12 Mjuka tortillias |
Såsen: Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök och chilifrukter på
medelstark värme tills löken blivit mjuk. Tillsätt vitlök,
tomatillios och oregano och stek i ytterligare 2 minuter. Sänka
värmen, tillsätt mjölet och värm i 3 minuter under omrörning.
Blanda buljong och mjölk. Rör sakta ner tomatillioblandningen och
koka på medelstark värme under omrörning tills blandningen tjocknat.
Sänk värmen och koka ytterligare 15-20 minuter. Rör om då och då.
Fyllningen: Lägg fläskkött och vitlök i en stor tjockbottnad gryta
(gärna lergryta) och tillsätt vatten så det täcker köttet. Koka upp,
sänk värmen och låt sjuda i 45 minuter eller tills köttet är mört,
vätskan avdunstad och köttet börjar bli brynt. Tillsätt lök och tomat
och koka i ytterligare 5-8 minuter. Smaka av med nymald svartpeppar
och salt.
Montering: Hetta upp oljan i en bred kastrull eller stekpanna. Värm
tortilliorna på medelvärme i 5-10 sekunder eller tills de är böjliga
och har en gyllenfläckig yta. Det är viktigt att de inte steks för
länge, de skall fortfarande vara mjuka. Doppa tortillan i såsen
genast. Lägge en sked fyllning på mitten av varje tortilla och rulla
ihop dem. Lägge dem sedan i en smord ugnsäker form, häll över
resterande sås och sätte dem i ugnen på 180 grader i c:a 15 minuter,
eller tills de är genomvarma.
Källa: Det mexikanska köket, Lake/Lee Barkhurst
Recept från www.matbiten.net