Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
Friterad fisk och räkor
annica, fisk, skaldjur, smårätter
500 g Småsill: fäsk, eller liten strömming |
300 g Stora räkor |
Mjöl |
5 dl Olivolja; eller annan god olja |
1/2 Vitlöksklyfta; upp till 4 gånger så mycket, efter tycke och smak |
1 tsk Salt; ev något mer |
Citron |
Portionsangivelsen är baserad på smårätt på buffé. Ska fisken och
räkorna avnjutas som huvudrätt måste mängderna ökas.
Rensa fisken men låt ryggbenet och gärna huvudet vara kvar. Klipp
gärna bort alla fenor utom stjärtfenan. Skölj väl och torka med
hushållspapper. Salta inuti fisken och låt den vila en stund.
Hetta upp olivoljan tillsammans med vitlöken. Ta upp vitlöken. Vänd
fiskarna och räkorna i mjölet (räkorna är oskalade på bilden, min
anm.), skaka av överflödigt mjöl. Fritera fisk och räkor i omgångar
och låt dem rinna av på hushållspapper. Lägg upp på servettförsett
fat. Servera med citron att pressa över.
Inskrivet av Annica Lindgren
Källa: MåBra 5/96
Recept från www.matbiten.net