Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
Lättgjord sushi
annica, fisk, skaldjur, ris, japan
10 dl Ris till sushi |
10 dl Vatten |
TILL SMAKSÄTTNING |
---|
1 dl Risvinäger till sushi |
1 msk Salt |
1 msk Socker; drygt |
DESSUTOM |
---|
1 paket Nori (sjögräsplattor) |
8 Jumboräka; med skalet på stjärten kvar |
8 skivor Rökt eller gravad lax; TUNNA skivor |
4 msk Laxrom |
1 Avocado; i tunna skivor |
Wasabi (grön japansk peppar- rot) |
Fråga efter ris till sushi när du handlar i asiatiska butiker, så får
du rätt - det kan vara bla kaliforniskt ris. Riset ska vara nykokt
när du börjar göra sushin och det ska vara kroppsvarmt - alltså lika
varmt som din hand. Då går det lättast att forma det.
Skölj riset under rinnande kallt vatten, lägg det i en kastrull, häll
på vattnet och koka upp. Minska värmen och låt riset sjuda på svag
värme under lock tills det absorberat det mesta av vätskan. Ställ
kastrullen på en träplatta, inpackad i handdukar och låt riset stå
och dra ca 1 timme.
Häll upp riset i en skål. Blanda vinägern med salt och socker och rör
tilsl det har lösts upp. Blanda det i riset och arbeta in det i riset
flera minuter med en träslev.
Sushi med ris och jumboräkor: Ta en klump av det ljumma riset i
handen (ca 1 msk eler 20-25 g), forma till en avlång boll. Doppa
fingret i den gröna rivna wasabin (den gröna pepparroten) och dra en
sträng wasabi på riset eller undersidan av jumboräkan. Tryck fast
räkan på risklumpen och forma risklumpen med handen efter räkans
form. Lägg eventuellt ett tunt band av nori över räkan för
dekorationens skull och ställ den åt sidan.
Sushi med ris, lax och avokado: lägg ut ett ark med nori på bordet
eller på den speciella lilla sjögräsmattan man använder för att rulla
sushi (som när man rullar en cigarett ungefär). Bred ut en sträng med
ris längs med noribladets långsida, dra med fingret en sträng wasabi
ovanpå riset och lägg på tunna strimlor av rökt eller gravad lax.
Lägg tunna skivor av avocado överst och rulla sedan ihop noriplattan
som när du rullar en rulltårta. Lägg rullen med skarven nedåt på ett
fat och låt stå en stund innan du skivar upp sushin i 2-3 cm tjocka
skivor tvärs över. OBS! Använd en vass kniv!
Sushi med ris och laxrom: Lägg ut en platta nori, bred ut en sträng
med kokt kryddat ris utmed plattans långsida och rulla ihop den som en
rulltårta. Låt stå en stund och skär sedan den risfyllda rullen i 5-6
cm tjocka skivor. Ställ dem upp på högkant som små tunnor och lägg en
matsked laxrom på toppen.
Inskrivet av Annica Lindgren
Källa: Sydsvenskan 7/9-1995
Recept från www.matbiten.net