Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
annica, pajer, ryssland
| 1. ÄGG OCH RIS |
|---|
Ägg; hårdkokta  |
| Ris; kokt |
| Dill |
| Salt |
| Peppar |
| 2. KÖTT OCH LÖK |
| Köttfärs |
| Gul lök |
| Ägg; hårdkokt |
| Buljong |
| Salt |
| Peppar |
| Margarin; till stekning |
| 3. VITKÅL |
| Vitkål |
| Salt |
| Peppar |
| Margarin |
| 4. SVAMP OCH FISK |
| Fisk; kokt, gärna rester |
| Svamp |
| Lök |
| Persilja |
| Salt |
| Peppar |
| Smetana |
| Margarin |
| 5. SPENAT MED RIS OCH ÄGG |
| Spenat; förvälld |
| Ris |
| Ägg; hårdkokt |
1. Skala och hacka äggen. Blanda med ris, finklippt dill, salt och peppar. 2. Hacka löken och stek den tillsamman med färsen. Salta och peppra. Hacka ägget fint och tillsätt det till färsen. Häll på lite buljong och låt den koka in. Fyll pirogerna med den väl avkylda röran. 3. Hyvla vitkålen tunt, salta och låt den dra ca 20 minuter. Pressa ur saften. Smält fettet och bryn kålen under omrörning. Peppra ordentligt och rör om så att kryddan fördelas. Låt kallna och fyll pirogerna. 4. Rensa svamp och fisk, hacka löken. Smält fettet och fräs upp alltsammans tills svamp och lök är mjuka. Salta och peppra, strö finhackad persilja över. Tillsätt smetana. Rör om och låt kallna innan pirogerna fylls. 5. Förväll spenaten och blanda med kot ris och finhackat ägg. Det här är några förslag - sätten att fylla en pirog är många, stekrester, stuvningar och mycket annat kan komma till användning. Däremot säger boken inget om HUR man bakar ut pirogerna... Jag ANTAR att man kavlar ut degen och tar ut antingen rundlar eller fyrkanter (som viks på diagonalen). En klick fyllning placeras på ena halvan, den andra sidan viks över och kanterna trycks ihop. Lagom ugnstemperatur kan kanske vara 200ø, och de ska vara inne tills de är gyllenbruna. Vild chansning från min sida....:-)) Inskrivet av Annica Lindgren
Källa: Rysk mat, Marie-Louise Telegin, Sesam
Recept från www.matbiten.net
