Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
Relaterade artiklar:
article Bokrecension: Sju sorters kakor
annica, småkakor, efterrätter
4 dl Vetemjöl; ev något mer  |
| 1 1/4 dl Vatten |
| 2 tsk Ättikssprit |
| 200 g Margarin |
En smördeg ska vara frasig, bladig eller skivig. Det är viktigt att alla ingredienser är kalla och har samma temperatur. Häll det mesta av mjölet i en bunke. Tillsätt vattnet och ättikan samt knappt 1/4 av matfettet. Arbeta ihop detta till en deg. Forma den till en rund boll och låt den vila 15 inlindad i plast eller aluminiumfolie i kylskåpet. Skär ett djupt kryss i degen. Kavla så att degen bildar en fyrkant, ca 20x20 cm. Ruta in en kvadrat vars sidor skär deghörnen. Skiva matfettet och lägg på det. Vik degen så att hörnen möts och bildar ett konvolut. Vänd degen upp och ner. Kavla eller platta ut degen försiktigt. Mjöla lätt på både över- och undersida så att degen inte fäster vid bakbordet. Degen ska vara kvadratisk, ca 30x30 cm. Vik den i tre delar åt ena hållet. Platta till den försiktigt och vik den i tre delar åt andra hållet (dvs i 90ø vinkel mot förra vikningen, min anm.) och låt den vila på kall plats minst 15 minuter. Kavla degen på nytt till en något större fyrkant än förra vikningen. Vik ihop degen tre gånger på ena hållet och tre gånger på andra hållet. Låt den vila på nytt i minst 15 minuter. Upprepa kavling och vikning ännu en gång. Nu är degen klar för utbakning. Tips: Lägg vid utbakningen ec restbitar ovanpå varandra. Knåda aldrig smördeg. Lägg alltid smördegskakor på fettfri plåt, helst sköld med kallt vatten. Låt den utbakade degen vila på plåten minst 10 minuter innan den gräddas så behåller den formen. Grädda smördegsbakelser mitt i ugnen. Tid och temperatur är beroende av degens tjocklek. Inskrivet av Annica Lindgren
Källa: Sju sorters kakor, ICA Provkök, ICA Bokförlag Västerås, 66:e upplagan
Recept från www.matbiten.net
