Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
Jag experimenterade med lite grövre mjölsorter: grovt rågmjöl, lantbrödsmjöl och grahamsmjöl.
Relaterade recept:
sverige, matbröd
Det här receptet är från ettt urklipp jag sparat men jag vet inte från vilken tidning. I receptet står det att det blir 4 limpor eller 8 kakor (runda med hål), men jag bakade på ett jästpaket (halva receptet), och jag kunde gott ha gjort 3-4 limpor av de två bjässar jag fick! Klicka på halvera receptet längst ner om du som jag, inte har så stor plats i frysen :-)
2 paket jäst  |
| 11 dl vatten |
| 1 msk salt |
| 1 dl matolja |
| 1 1/2 dl sirap |
| 1 msk stött fänkål eller anis |
| 2 kg rågsikt (1 påse) |
Smula ner jästen i en degbunke och blanda ut med 1 dl vatten. Blanda i salt, matolja, sirap och kryddor. Häll i mjölet förutom 1-2 dl. Tillsätt 1 liter ljummet vatten. Arbeta ihop till en smidig deg som ska släppa från bunken. dofta över riktigt med mjöl, lägg övern en bakduk och låt jäsa på varm plats till dubbel storlek. Vänd bunken upp och ned på bakbordet så mjölet kommer under. Knåda degen jämn och smidig - den ska inte häfta vid. Dela i 4 lika stora delar (ev fler - min anm). Arbeta varje del till ett runt ämne genom att "kupa händerna över degen och trycka den lätt mot bordet och rotera. Då tänjs alla veck ut och man får en slät och fin bulle." Rulla ut degen med lätt hand till en avlång limpa. Lägg max två limpor på varje plåt se de blir vackert bruna runt om. Låt jäsa under bakduk i ca 30 min. Värm ungnen till 200 grader. Baka ut resten av degen till limpor eller rågsiktskakor (se beskrivning nedan). Limporna penslas med vatten med lite kaffe eller sirap i - då blir de proffsigt blanka. Grädda i ca 35 minuter. Pensla även efteråt. Rågsiktskakorna gräddas i 225 grader i 15-20 minuter. Låt bröden svalna under bakduk på galler. Frys in det som inte går åt. Rågsiktskakor: av ett ämne blir det två kakor. Dela ämnet på mitten och arbeta till rund bulle som kavlas ut till en rund kaka (eller platta ut med handen). Gör ett hål i mitten med glas. Lägg på smord plåt och nagga kakan med gaffel. Jäs under duk.
2007 08 06
I receptet stod det att man skulle ta ljummet vatten från kranen - det skulle jag aldrig göra. Däremot har jag en vattenkokare - så jag brukar blanda ca 1/5 kokat vatten med kallt från kranen så brukar det bli fingervarmt efter lite justering.
Elin Tjerngren
2007 08 06
Ordningen hur man blandar degen verkar udda, jag missade det så jag följde inte det själv. Jag gjorde som man brukar - ljummet vatten - blanda ner jästen, och sen resten.
Elin Tjerngren
2007 08 06
....är sirapslimpa enligt receptet. Vet inte om det stämmer fortfarande! Dock fortfarande väldigt ekonomiskt att göra den själv istället för att köpa färdigt i alla fall.
Elin Tjerngren
Recept från www.matbiten.net
