Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
Relaterade artiklar:
article Pajer och pajdeg - tips
3 dl vetemjöl  |
| 125 g margarin eller smör |
| 2-3 msk kallt vatten |
Färskt mjöl=den mindre vattenmängden. Degen räcker till pajskal utan lock i en rund pajform på ca 25 cm i diameter. För hand: Mjölet i en skål. Finfördela fettet i mjölet med fingrarna till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta samman snabbt. I matberedare: Mät upp mjöl och tillsätt smöret i bitar. Kör snabbt ihop till en smulig massa. Tillsätt vattnet och kör några sekunder. Byt eventuellt ut vattnet mot ett ägg (vispas och tillsätts för hand eller tillsätts direkt med alla ingredienser i matberedare). Om degen kavlas: Låt vila 30 minuter. Kavla ut så degen räcker till botten och kanter, lägg i osmord form och tryck till. Eller tryck ut direkt i osmord form: hälften så den täcker botten, och rulla resten till en korv som trycks ut runt kanten. Låt formen vila kallt 15 minuter, så håller degen formen bättre vid gräddning. Nagga bottenplattan för att slippa blåsor. Om bara pajskalet ska gräddas (för att sen fyllas med stuving, sk vol-au-vent) så grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter i 225 grader.
Recept från www.matbiten.net
