Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
tillbehör, förrätter
1 lax (eller röding, regnbåge, sik, makrill, torsk)  |
| 1 volymdel salt |
| 1 volymdel socker |
| dill |
| vitpeppar; grovmalen |
(Gärna den tjockare delen av laxen om du måste välja bit. Eller rättare sagt en så jämntjock bit som möjligt.) Det ska vara "rent" (kok)salt och socker, alltså ska man inte använda råsocker, havssalt, seltin eller liknande. Tillsats av jod i saltet är okej. Blanda socker och salt och vitpeppar och gnid in laxen med lite mindre än hälften, även skinnsidan. Använd resten till att lägga mellan fileerna som placeras med skinnsidan utåt (tunn mot tjock sida för att få ett jämntjockt "paket") Lägg rikligt med dill (färsk, fryst eller torkad) samt resten av saltblandningen mellan fileerna. Lägg i aluminiumfolie och/eller plastpåse och ställ in på tallrik i kylen men förvara ej under 5 grader under gravningen... (fick jag höra i affären där jag köpte laxen). Vänd varje dag (t ex morgon och kväll) Grava i ca 2 dygn (1 dygn för tunna fileer - i Vår Kokbok beskrivs tunna som ca 3 cm ihoplagda medan tjockare är ca 5 cm). Ta fram och skär en liten bit för att testa om du är osäker. Häll bort laken. Servera tunna skivor på smörat ljusugnsbröd. Ev med gravlaxssås till. För gravida och känsliga rekommenderas att frysa in fisken antingen före eller efter gravningen för att få bort eventuella parasiter som kan finnas i "rå" fisk. Enl Vår Kokbok: minst 5 dygn vid högst 18 grader. Fler fiskar som kan gravas är: röding, regnbåge, sik, makrill, torsk. -----
Källa: Elin som skrivit i sin Zaurus
Recept från www.matbiten.net
