Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
annica, tillbehör, ryssland
| STOR MÄNGD |
|---|
1 liter Vispgrädde  |
| 2 msk Ättika; naturättika eller god vinättika |
| LITEN MÄNGD |
| 1 1/2 dl Vispgrädde |
| 1/2 ml Matättika; ev dubbla mängden |
Smetana, tjock syrad grädde, är en viktig ingrediens i det ruska köket. I Sverige ersätts den så gott som alltid med gräddfil, en blek kopia i rysla sammanhang. Ur Rysk mat av Ekaterina Berghem: '1 liter tjock vispgrädde slås i en öppen skål (ej av metall), 2 msk ren ättika - naturättika eller god vinättika - tillsättas och allt omröres väl. Skålen får stå 2-3 dagar i ett varmt rum tills grädden surnat till fil. Allt omröres ånyo, och gräddens yta täckes med en flerdubbelt viken, urkramad, fuktig servett, som så småningom uppsuger vattnet ur grädden, vilken tjocknar till så kallad "smetana". Den färdiga smetanan förvaras på kallt, luktfritt ställe. Smetana används i alla ryska soppor och i de flesta såser till avredning, varvid den först bör väl blandas i en skål med litet av soppan eller såsen, så att inga gräddklimpar bildas.' För den som tycker det låter mycket med 1 liter tjock grädde kan de mindre mängderna kanske passa bättre. Inskrivet av Annica Lindgren
Källa: Rysk mat, Mari-Louise Telegin, Sesam
Recept från www.matbiten.net
