Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
tillbehör, sås, madde, kuba
1/2 Grön paprika  |
| 1/2 Röd paprika |
| 2 Gul lök |
| 2 Chilifrukt, färsk |
| 2 Vitlöksklyfta |
| 2 msk Olivolja |
| 500 g Tomat, urkärnade, skalade ev ngt mer, 500-600 g |
| 1 msk Vinäger |
| 2 msk Torrt vitt vin |
| 1 tsk Salt |
| 1 nypa Svartpeppar, nymald |
| EVENTUELL SMAKSäTTNING |
|---|
| Persilja |
| Koriander |
| Basilika |
| Oregano |
Hacka paprika, lök, chilifrukter och vitlök. Fräs det hackade i olivolja på medelstark värme tills löken börjar bli mjuk. Tärna de urkärnade tomaterna och tillsätt dem tillsammans med vinäger och vitt vin. Smaka av med salt och peppar och låt sofriton sjuda tills den får en mjuk konsistens, ca 5 min. Smaka eventuellt av sofriton med någon extra örtkrydda. Förvara sofriton i kylen, där den håller sig i minst en vecka. I Miami brukar man säga att sofrito är för kubaner vad ketchup är för amerikaner. Sofrito utgör grunden för olika kubanska rätter, men kan också serveras som sås till både kött och fisk, eller ris och hemgjord pommes frites. Recept ur "Berusad kyckling" av Reneé Vasquez Diaz. Publicerat i Allt om Mat & Vin 14/1996, inskrivet av Magdalena Roos.
Recept från www.matbiten.net
