Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
annica, fisk, cajun/kreol, soppor
1/2 dl Vegetarisk olja  |
| 3 msk Vetemjöl |
| 1/2 dl Gul lök; hackad |
| 1/2 dl Purjolök; hackad |
| 1/2 dl Blekselleri; hackad |
| 2 Vitlöksklyfta; pressad |
| 1/2 Grön paprika; strimlad |
| 1/4 Burk hackad konserverad okra |
| 1/2 Burk konserverade tomater |
| 2 tsk Persilja; klippt |
| 1 tsk Timjan; torkad |
| 1 Lagerblad |
| 1 tsk Örtsalt |
| 2 msk Brun farin |
| 1/2 tsk Nymald cayennepeppar |
| 2 tsk Pressad citron |
| 2 liter Vatten |
| 1 Burk krabbkött; ELLER |
| 259 g Kräftstjärtar |
| 200 g Skalade räkor |
| 200 g Fiskfilé |
| 1/2 Burk Gumbo-mix; om man vill, finns i välsorterade livsm. butiker |
När olja och mjöl kokas ihop till en mörkbrun redning kallad det "roux" och är en av grunderna i Cajunköket. Värm oljan i en tjockbottnad kastrull och rör sedan ner mjölet. Låt denna roux koka tills den är ljusbrun. Tillsätt löken, purjolöken, vitlöken och ev okran. Koka dem mjuka på svag värme. Tillsätt de krossade tomaterna, persiljan, timjanen, lagerbladet, kryddorna, citronsaften och vattnet. Låt koka livligt under lock i ca 20 minuter. Lägg i fiskfiléerna och koka i ytterligare 10 minuter. Häll ev ner Gumbomixen för att få en tjockare konsistens. Tillsätt skaldjuren och låt det bli varmt, men det får inte koka igen. Servera med nybakat bröd, tex majskornsbröd.
Källa: Cajun, creol och den okända kryddan, Sockerbolaget
Recept från www.matbiten.net
