Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
drycker, ingemar, gotland
25 liter Vatten  |
| 4 kg Malt, 4-7kg |
| 1 1/2 kg Socker |
| 1/2 kg Farinsocker |
| 1/2 Näve humle, till 1.5 näve |
| 1/2 Paket jäst |
| Enris |
Fyll en stor gryta med enris och häll på vattnet. Koka upp. I en balja hälles maltet och över detta ungefär hälften av enrislagen tills det ser ut som en gröt. Låt blandningen stå och dra ca två timmar. I en "bunn" eller tappkar lägges några enpinnar kors och tvärs i botten samt enris över som en sil. Häll "gröten" över resten av enrislagen. Låt dra ca 30 minuter innan tappen öppnas. Låt innehållet droppa ner i en hink eller balja. Denna dryck kallas "lännu", eller råsaft. Koka upp humlen separat med 1 liter vatten, sila bort humlen och låt lagen svalna till fingerljummet. Sockret löses upp i litet vatten. Lännu hälls i en stor gryta och får koka upp, skummas samt får svalna till fingerljummet. Jästen löses upp i sockervattnet och alltsammans blandas samt rörs om. Häll därefter upp på dammejanne eller drickkagge. Låt stå några dagar tills drickän har jäst färdigt. OBS första gången är det bra med hjälp från en kunnig person. Varje gård med självaktning har sitt eget recept, varav detta är ett. Man kan även ha drickän som bas för olika soppor: RÄT DRICKSOPPA Drickät kokas upp med några pomeransskal, lite kardemumma och avreds med god mjölk (oskummad söt mjölk), ett ägg och mjöl. Sötas med sirap. AVIG DRICKSOPPA Här gör man tvärtom. Kokar först upp mjölken, som avreds med mjöl och drickä och smaksätter med lite sirap och salt. Ur Guta Gott, KäkUf, Gotland. Inskrivet av Ingemar Wiklund 1996
Recept från www.matbiten.net
