Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
Relaterade recept:
kött
2 kg Nötstek  |
| LAG |
|---|
| 7 1/2 dl Vatten |
| 1 1/4 dl Salt |
| 1 tsk Socker |
| 15 Enbär; krossade, (viktigt för vilt! och "knölen") |
Tillaga steken i 100 grader 10-12 timmar. Den skall vara djupfryst då den sätts in! När den är tillräckligt tinad sätts termometer i. För rödare kött, 75 C innan steken tas ut, mer vällagat, 80 C. (Min "vanliga" rostbiff tar jag vid max 65 C, men det är en smaksak..) Lägg den varma steken i plastpåse (tjock) och häll över lagen. Låt ligga i rumstemp. minst 5 timmar. Vänd påsen då och då. Låt sedan steken vila i kylen (håller sig flera dagar..) Receptet är hyfsat skalbart (MINTS, flottans kokbok..) om du har mindre mängd kött. Postat av Niklas Sjöberg
Recept från www.matbiten.net
