Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
annica, tillbehör, huvudrätter, cajun/kreol
| KRYDDNING |
|---|
2 tsk Salt  |
| 1 1/2 tsk Vitpeppar |
| 1 tsk Vitlökspulver |
| 1 tsk Senapspulver |
| 1 tsk Malen cayennepeppar |
| 1/2 tsk Svartpeppar |
| RISET |
| 1/2 dl Vegetabilisk olja |
| 2 3/8 dl Gul lök; hackad |
| 2 3/8 dl Grön paprika; hackad |
| 1 dl Pecannöt; torrostad |
| 1 dl Russin |
| 4 msk Osaltat smör |
| 3 9/16 dl Ris; okokt |
| 7 dl Kraftig buljong |
| 4 3/4 dl Äpple; oskalad, tärnad |
Blanda ihop kryddningen i en skål och sätt åt sidan. Ta en kastrull som rymmer minst 2 l och hetta upp oljan tills den är riktigt het, ungefär 2 minuter. Lägg i lök och paprika och låt fräsa i ca 2 minuter, rör då och då. Lägg i pecannötterna och fräs ytterligare 3 minuter. Lägg i russin och smör samtidigt och rör tills smöret har smält. Låt puttra tills russinen svällt upp, ca 4 minuter. Häll i riset och kryddblandningen och fräs tills det fått sin färg. Det tar ett par minuter ungefär. Häll på buljongen, rör ordentligt i botten på kastrullen. Häll i äpplena. Koka upp det hela, sänk värmen och koka det hela i ca 5 minuter. Ta av kastrullen från värmen och ställ den på ett underlägg, övertäckt, och låt den vara i ca 30 minuter tills riset är färdigt och buljongen absorberad. Servera. From Paul Prudhomme's "Louisiana Kitchen" Översatt av Annica Lindgren
Recept från www.matbiten.net
