Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
annica, cajun/kreol, soppor, korv, fågel
1 Stor kyckling; styckad  |
| 5 msk Olja eller matfett |
| 700 g Rökt korv; i skivor |
| 6 msk Mjöl |
| 2 Stor lök; fint hackad |
| 1 Paprika; hackad |
| 2 1/2 dl Selleri; hackad |
| 3 Vitlöksklyfta; hackad |
| 2 1/2 dl Hönsbuljong; kokas med fördel på kycklingskrovet |
| 1/2 tsk Timjan |
| 3 Lagerblad |
| 1/8 tsk Finmalen kryddnejlika |
| 1/8 tsk Finmalen kryddpeppar |
| 1/4 tsk Cayennepeppar |
| 1/2 tsk Basilika |
| Salt och peppar efter smak |
| 1 1/4 dl Purjolök; finskuren |
Bryn kycklingdelarna väl i oljam- Stek därefter korven 4 eller 5 minuter. Tag ur kycklingdelarna och korven och ställ åt sidan. Rör ner mjölet i oljan som är kvar i grytan och bryn sakta tills det får en vacker brun färg. Sätt nu till lök, paprika och selleri och fräs (sautera) tills grönsakerna är mjuka. Blanda i kycklingbuljong, vitlök, timjan, lagerblad, kryddnejlika, kryddpeppar, cayenne och basilika. Krydda försiktigt med salt och peppar. Låt blandningen sjuda sakt, åtminstone 40 minuter, lägg sedan i kyckling och korv. Låt koka tills kycklingen ör genomstekt men inte torr. Tag grytan av värmen och rör i purjon. Det går också bra att använda salladslök, om man kan få tag i det. Låt vila 10-15 minuter och servera sedan med ris. Inskrivet av Annica Lindgren
Källa: Att laga kreolskt - ett matäventyr, Leon E. Soniat, Jr.
Recept från www.matbiten.net
