Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
annica, tillbehör, italien, gratänger, smårätter
1 kg Aubergine  |
| 1 kg Tomat |
| 1 Kruka basilika |
| 3 Vitlöksklyfta |
| Olivolja |
| 300 g Mozzarella |
| 100 g Parmesan; nyriven |
| Salt |
| Peppar |
Portionsangivelsen är ungefärlig för en buffé. Ska gratängen serveras som huvudrätt bör mängden ökas. Tvätta auberginerna och skär dem i 1/2 cm tjocka skivor. Salta skivorna lätt och lägg dem på ett stort fat. Lägg ett fat ovanpå som tyngd och låt stå ca 1 timme. Koka såsen. Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Hacka fruktköttet ganska fint och lägg det i en kastrull. Strimla knappt hälften av basilikan, pressa vitlöken och rör ner i tomathacket. Småkoka under lock ca 10 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Spola aubergineskivorna under kallt vatten, torka dem och stek dem lätt i omgångar i olivolja i en stor panna. Låt dem rinna av på hushållspapper. Smörj en stor ugnsfast form. Skiva eller grovriv mozzarella och strimla resten av basilikan. Varva aubergineskivor, parmesan, mozzarella, tomatsås och basilika. Spara några matskedar parmesan att strö på mot slutet av gräddningen. Grädda i 175ø 35-40 minuter. Strö på resten av parmesanen och grädda ytterligare ca 10 minuter. Servera gratängen ljum eller kall. Inskrivet av Annica Lindgren
Källa: MåBra 5/96
Recept från www.matbiten.net
