Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
annica, pizza, köttfärs
| DEGEN |
|---|
25 g Jäst  |
| 2 dl Vatten |
| 3/4 tsk Salt |
| 2 msk Olja; ev halva mängden |
| 5 dl Vetemjöl; ev något mer |
| FYLLNING |
| 50 g Nötfärs |
| 1 Potatis; grovriven, ev det dubbla |
| 1/2 Gul lök |
| 1 Tomat; fast |
| Bredbladig persilja; hackad |
| Grön paprika; hackad |
| 1 msk Maizena |
| 2 tsk Salt |
| 1 Ägg: litet |
| 1/2 tsk Grovmalen svartpeppar |
| 1 tsk Malen spiskummin |
| 1/2 tsk Cayennepeppar; ELLER |
| 1/2 tsk Chilipulver |
Ljumma vattnet till handvarmt (inte över 37ø) och lös upp jästen i vattnet. Rör i salt och olja och mjölet, lite i taget. Knåda till en smidig deg och låt den jäsa under handduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200ø. Skala löken och hacka den mycket fint. Skala och riv potatisen grovt. Skålla, skala och halvera tomaten innan den hackas. Hacka också persiljan och skär paprikan i små tärningar. Blanda nötfärsen med salt, peppar, ägg och maizena och arbeta ihop väl. Blanda i alla de hackade och rivna grönsakerna. Spara lite hackad tomat, paprika och persilja till garnering. Dela degen i mindre bitar (lika många delar som det ska bli småpizzor), forma till bullar och kavla ut varje bulle till en tunn cirkel. Pensla kanterna med vatten och vik upp kanten runt om och nyp till väl. Dela fyllningen, forma var del till en platt pannbiff och platta till den med handen så att den blir knappt så stor som degcirklarna. Lägg dem ovanpå degcirklarna. Lägg pizzorna på bakpapper på en plåt. Strö lite hackad tomat, paprika och persilja högst upp på köttfärsfyllningen på varje pizza. Låt pizzorna jäsa 10 minuter på plåten. Grädda de små pizzorna mitt i ugnen 20-30 minuter, eller tills degbottnen känns gräddad och fyllningen är genomstekt. Inskrivet av Annica Lindgren
Källa: Sydsvenskan 21/3-96
Recept från www.matbiten.net
