Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
annica, italien, köttfärs, smårätter
500 g Kalvfärs; lammfärs eller älgfärs går också bra  |
| 1 Potatis; kokt, kall, medel- stor |
| 3 msk Ströbröd |
| 1 Ägg |
| 1/2 dl Gräddmjölk |
| Salt |
| Vitpeppar; nymalen |
| FYLLNING |
|---|
| 150 g Rökt skinka; i tärningar |
| 4 msk Färsk salvia; finhackad |
| 150 g Lagrad herrgårdsost; i tärningar |
| Ströbröd |
| Olja; eller smör, till stekning |
Den italienska rätten saltimboca betyder just skutta i mun - så det här är en svensk version av samma rätt och med svenskt namn. Mosa den skalade kokta potatisen väl med ströbröd och ägg och blanda med färsen. Tillsätt gräddmjölk och salt och peppar. Forma små, ovala avlånga bullar av färsen, tryck ett hål med tummen i mitten och lägg i lite hackad skinka, en osttärning och lite hackad salvia. Stäng till om fyllningen och rulla färsrullen i ströbröd. Stek färsrullarna i en stekpanna eller i ugnen (225ø). Steks de i ugnen får man skaka långpannan då och då och vända dem. Det tar ca 12-15 minuter, beroende på hur tjocka man har gjort dem. TIPS: Man kan också laga en middagsrätt efter samma idé. Lägg då ett lager färs som blandats med ägg, ströbröd och kanske potatis på samma sätt, i en smord ugnsfast form. Lägg på strimlad rökt skinka, ost och salvia och täck med ytterligare ett lager färs. Stek i ugnen som vanlig köttfärsgrotta och server i fyrkanter till exempelvis gröns bandspaghetti. Inskrivet av Annica Lindgren
Källa: Sydsvenskan 28/9-95
Recept från www.matbiten.net
