Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
Örtfärsfylld lammrulle med glaserade rotfrukter och lätt
annica, fest, kalorisnålt, viktväktare, huvudrätter, lamm
1 kg Benfri lammstek |
160 g Lammfärs |
1 tsk Salt |
1/2 tsk Vitlökspeppar; ev mera |
Timjan, rosmarin, dragon |
4 tsk Flytande margarin |
2 1/2 dl Buljong |
Soja |
Morot; i bitar |
Kålrot; i bitar |
Rotselleri; i bitar |
1 kg Potatis; i skivor |
4 tsk Raps- eller solrosolja |
Örtsalt |
Krossa kryddorna i en mortel eller finsmula dem i handen. Blanda
hälften med färsen. Smaksätt med salt och vitlökspeppar. Banka ut
lammsteken till en rektangulär platta. Bred ut färsen, rulla ihop och
bind ihop med bomullsgarn/bindsnöre. Bryn steken runt om i margarinet
i en stekpanna. Gnid in steken i en blanding av resterande kryddor,
salt och vitlökspeppar. Lägg över den i en så trång ugnsfast form som
möjligt. Stick in en termometer så att hela röret är inne och spetsen
hamnar mitt i. Stek i 125ø tills termometern visar 65-70ø. Ta bort
termometern och låt steken vila inslagen i folie i 15-20 minuter. Ta
vara på skyn som har bildats i formen och i foliepaketet. Späd med
lite buljong och smaksätt med en aning soja och peppar om det behövs.
Medan steken står i ugnen, skala rotfrukterna och skär dem i
olikformade bitar och skivor. Koka var sort för sig i lättsaltat
vatten. Koka dem knappt mjuka. Blanda dem slutligen i en stor
kastrull. Slå på oljan och lite örtsalt. Hetta upp under försiktig
vändning och servera med den skivade steken och den heta skyn.
VV-info: 1 MF, 3P, G, 1 B, ca 40 BK per portion.
Inskrivet av Annica Lindgren
Källa: Medlemstidningen ViktVäktarna 5/95
Recept från www.matbiten.net