Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
annica, potatis, köttfärs, spanien
500 g Nötfärs  |
| 1 Ägg; litet |
| 2 msk Vetemjöl |
| 1/2 dl Persilja; finhackad |
| 2 Vitlöksklyfta; pressad |
| Salt |
| Svartpeppar |
| Olivolja; till stekning |
| 700 g Potatis; skalad, i klyftor |
| 8 dl Grönsaksbuljong; från tärning |
| 75 g Sötmandel; skalad |
| Olivolja; till stekning |
| 2 Vitlöksklyfta |
| Salt |
| 1 msk Gurkmeja; ELLER |
| 1/2 g Saffran |
| 1 msk Vetemjöl; idealmjöl |
| Persilja; finhackad |
Blanda köttfärsen med ägg, vetemjöl, persilja och vitlök. Forma till små bullar, bryn dem runt om i olivolja och ställ sedan åt sidan medan du gör i ordning potatis och sås. Lägg potatisklyftorna i en bredbottnad kastrull, slå på buljongen och koka upp. Låt potatisen sjuda under lock på svag värme ca 15 minuter. Bryn mandlarna i lite olja och stöt dem sedan i mortel med vitlöksklyftorna och en nypa salt. Blanda ner mandel-vitlöksblandningen i kastrullen med potatis, lägg i köttbullarna och låt småsjuda ytterligare ca 10 minuter tills potatisen är mjuk och köttbullarna genomkokta. Häll av lite het buljong i en kopp, rör ut dem med mjölet och vispa ner i buljongen som en lätt redning. Rör också ner gurkmeja - som ger fin gul färg - eller saffran. TIPS: De här köttbullarna i gul mandelsås kan förstås också lagas i en långpanna i ugnen. Låt då potatisklyftorna först småkoka i buljongen i ugnen (225ø) innan köttbullarna läggs i och buljongen reds av med stött mandel och vetemjöl. Inskrivet av Annica Lindgren
Källa: Sydsvenskan 31/8-1995
Recept från www.matbiten.net
