Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
Pajer och pajdeg - tips
Traditionellt brukade man dekorera matpajer medan söta pajer hade släta lock - detta för at kunna skilja dem åt.
En vanlig matpajsdekoration är strimlor av kavlad pajdeg som läggs i ett flätat mönster.
En lätt och frasig pajdeg får man om man inte överrbetar den - om det görs i matberedare : se upp så du inte kör för länge, den ska precis ta ihop och bilda en boll, några sekunder räcker!
Om mjölet är gammalt och torrt kan det behövas lite extra vätska - tillsätt lite i taget för att veta.
Om degen ska kavlas behöver den vila, svep in den i folie och ställ i kylskåpet medan fyllningen görs (ca 1 halvtimme), eller gör den dagen före och låt stå över natten.
Förgrädda i förvärmd ugn, för att skalet ska bli helt genomgräddat och frasigt.
Gör så här: Klä formen, lägg ett smörpapper på botten så det täcker botten och sidorna. Bre ut ett lager okokt ris eller torkade bönor och grädda angiven tid. Ta sedan bort smörpapper och ris (går att återanvända) och grädda skalet en liten stund till för en smula färg. Fyll med innehåll och grädda enligt anvisningarna.
Ett ägg i degen gör den lite frasig och bladig.
Elin Tjerngren
