Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
Champinjoner
Endast ett fåtal svampar lämpar sig för odling och champinjoner är en av dessa, därav är de så vanliga på affären. De små vita är vanligast.
Det finns också skogschampinjoner (eller egentligeen kastanjechampinjoner), som är lite större och bruna.
Passar bäst i fyllningar, såser och till pasta.
Portabello/Portabella är också ett slags champinjoner - större och med brun ovansida av hatten, samt i den mindre varianten kallad Crimini.
På mogna champinjoner släpper hatten lite från foten, skivorna blir lite bruna.
De bör hanteras varsamt eftersom de lätt får bruna stötmärken (dock inte farliga).
Förvaring: luftigt, papperspåse i kylskåp +2-4°, håller då upp till 3-4 dagar.
Tips för rengöring av svamp: borsta av med brödpensel eller torka med fuktig duk.
Champinjoner är den enda svamp som kan ätas rå - men då måste den sköljas noga först under rinnande vatten.
Elin Tjerngren
