Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
Fisksås
beskrivning:
Tunn, genomskinlig, ljusbrun, salt sås med karakteristisk smak som är en viktig ingrediens i thailändsk, vietnamesisk, laotisk, kambodjansk och filippinsk matlagning.
Den bereds av små räkor eller av liten fisk (anjovis) som fått jäsa. Kan variera i smak- och färgstyrka beroende på tillverkningsland och kvalitet.
användning:
Ungefär som flytande salt - till smaksättning (smakar dock inte fisk som man kan tro).
Används i marinader, i tillagningen eller på bordet som dipsås till maten eller som krydda.
Den starka smaken mildras när såsen kokas tillsammans med andra ingredienser.
Fisksås kallas i Thailand för Nam Pla. Nam betyder vatten och Pla betyder fisk. I Vietnam kallas fisksås för Nuoc Nam. (från Ying.se)
eventuell ersättning:
salt (eller ljus soja)
Elin Tjerngren
