Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
Sesamfrö
Skalade sesamfrön.
beskrivning:
Små vita runda, tillplattade frön som är torkad skalad frukt från sesamplantan. Olje- och proteinrikt.
(Finns även svarta - med skalet kvar?)
användning:
på matbröd, i kakor och i maträtter. Får en mandelliknande smak efter rostning eller efter gräddning i ugn (på bröd).
I asien är det en utbredd ingrediens som används i såser och marinader (japan och korea), hela till garnering (rosta och strö över wok), och pressade till olika pastor. Japanska sesamfrön är knubbigare och har mer utpräglad nötsmak.
Används även som sesamolja som tillverkas ur rostade vita sesamfrön. Oljan använs som krydda i kinesiska, koreanska och japanska maträtter (även i snabb-nudelsoppa som vi kan köpa här!)
Rostade sesamfrön kan ersätta mandel eller nötter i t ex knäck för allergiker.
Elin Tjerngren
