Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
Fänkål
Fänkålsfrön.
Avlånga anisdoftande frön (se nedan för grönsaken).
Härstammar från medelhavsområdet och mindre asien, hör till de äldsta kulturväxterna.
Fänkål har odlats av kineser, egyptier, araber och indier i åtminstone i 2000 år. Den är omskriven i papyrusrullar i egyptiska gravkamrar där det skrivs om fänkålens utmärkta medicinska egenskaper.
I gamla svenska örtaböcker står "fänkålsvatten rensar bröstet, stärker hjärnan och hjärtat, läker hosta och lungsot och öppnar en förstorad lever"
I Sverige idag är den mest vanlig som brödkrydda.
En nära släkting är grönsaken fänkål som är likartad i smaken. Används kokt i bl a fisksoppor, rå finhackad i sallader. Ett tips är att koka skivad i lättsaltat vatten tills den är mjuk, purea i matberedare m en klick smör och servera till fisk.
Elin Tjerngren
