Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
Kanel
Kryddan är en av världens äldsta och används från allt ifrån kanellbullar och desserter till grytor.
I handeln finns kryddan hel (kanelstång) eller malen till ett brunt pulver.
Det är den inre torkade barkskiktet från grenar från ett sändigt grönt träd ur lagerväxternas familj man använder.
Den vanligaste kanelen kallas också cassia (eller kassia) och kommer från ett sydkinesiskt träd, denna cassiakanel är egentligen av sämre kvalitet men vanligast i Sverige.
Finaste kanelen kommer från Sri Lanka (fd Ceylon) som kom till Europa på 1500-talet, den är lite ljusare och smulas lätt. Den har en smak som påminner lite mer om kryddnejlika och passar bäst i desserter.
Innehåller också aromatisk kanelolja som framställs antingen genom destillation eller på syntetisk väg och används till bl a likörer och parfymer.
Källa: bl a hj 6/3 95
Elin Tjerngren
