Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
Kryddpeppar
Kryddpepparträdet hör till myrtenfamiljen
(ej släkt med peppar) som ursprungligen kommer fr centralamerika och västindien. Mycket kryddpeppar idag kommer fr Jamaica.
Det är den torkade frukten av trädet (skördas när de inte är fullt mogna).
Används till sillinläggning, inkokt fisk, korv, sylta, kalops mm.
Smaken påminner om nejlika, muskot o kanel (kallas för allspice på engelska).
Gav pepparkakor dess namn eftersom den använd(e)s (i alla fall förr) till dem.
Har en flyktig arom - så hela korn rekommenderas, dessa mals/stöts strax före användning.
Källa: bl a fr hemmets journal 20/3 -95
Elin Tjerngren
